大蒜的作用是什么？
1、杀菌消炎，防治流感 近几十年来，研究证明大蒜具有抗菌消炎的作用，尤其是对上呼吸道感染和流感有疗效。 2010年，美国研究人员发现，大蒜精油可以迅速消除由细菌引起的急性扁桃体炎和咽喉炎，而含漱大蒜汁是最方便有效的方法之一。最近，美国《预防》杂志报道，大蒜中的化合物可能成为抗击流感的有效药物。美国哈佛大学研究发现，大蒜提取物可抑制流感病毒，降低发病率。
2、保护心血管，预防心脑血管疾病 大蒜含有大蒜辣素，具有降脂作用；大蒜还富含硒元素，能提高细胞的免疫功能，促进胆固醇代谢及胆汁酸的形成和分泌，从而减少胆固醇在血管中的沉积，有降血脂、降血压及预防心肌缺血再灌注损伤的作用。因此服用大蒜可以有效预防动脉粥样硬化，保护心血管健康。
3、抗突变，抗癌防癌 大蒜中含有的锗和硒等元素都有增强人体免疫功能的作用，可以帮助杀死癌细胞或者抑制癌细胞的增值，而大蒜中丰富的植物化学物质则能起到抗突变作用，进而达到预防癌症的效果。
4、调节血糖，预防糖尿病 大蒜可促进组织细胞对糖的吸收利用，不刺激胰岛素分泌，并可阻止餐后血糖的上升，有平稳血糖的作用。日本研究人员给糖尿病患者喂食含大蒜制剂的食物，结果病人血糖明显降低，停药后也不会反弹。常吃大蒜对于2型糖尿病有很好的预防效果。
5、润肠通便，防便秘 大蒜中含有大量的蛋白质、低聚肽以及多种微量元素，这些物质都具有健胃整肠的作用，能够维持肠道正常菌群，调节胃肠功能，同时有助于清除肠腔内的毒素，保持消化道通畅，缓解便秘的症状。
6、美容护肤，延缓衰老 大蒜中所含的成分可以防止皮肤老化，还可促进血液循环，增加营养物质的供应，而其独特的香味则可以消除口腔中的炎症，达到清新口气的功效。坚持食用大蒜，不仅可以延缓衰老，还能让人焕发新颜。