怎么腌制芥菜好吃？
“翠冠黄芽，白皮青丝”，这是古代文人描写芥菜的诗句，形象地描述了芥菜的色泽、形状和营养。 芥菜是老百姓日常餐桌上常见的蔬菜之一，其营养价值丰富且独特。《红楼梦》中曾有记载，贾府每次宴请宾客必有人奉上一盘青菜，这盘青菜就是芥菜。可见芥菜在古时候就已经深受大众喜爱了。 现在正是吃芥菜的好时节，鲜嫩多汁的芥菜配上独特的酱料，拌着吃，清香味美；做成腌菜，清爽开胃；用辣椒油一拌，酥脆咸香。
今天教大家做一道简单快手的腌芥菜，让你吃到新鲜又美味的芥菜！
【食材】 芥菜300g、小米椒2个、白醋150ml、白糖50g
【制作方法】
第一步：将芥菜清洗干净并沥干水；
第二步：把沥干水的芥菜放在盆里，撒上少许食盐，用手揉搓均匀后，盖上盖子腌制半天（期间不断翻动）；
第三步：把腌制好的芥菜用清水冲洗干净，然后挤干水分放在碟子上；
第四步：往芥菜上浇上适量白醋和白糖拌匀，盖上保鲜膜，放置2个小时入味即可食用。
小贴士：
① 用盐腌制能让芥菜吃起来更入味；
② 加入白醋能中和芥菜中的碱性物质，使芥菜口感脆嫩；
③ 白糖起到提鲜的作用。 如果一次做得比较多，可以放入冰箱冷藏存放，随吃随取。
你也能做出美味可口的腌芥菜哦～赶紧动手试试吧！