哪里的炸酱面好吃？
北京人最爱吃的炸酱面，到底哪家最好吃呢？ 以前，北京人对门框胡同的炸酱面馆是如数家珍般的熟悉。这条长不过600米的胡同里，曾排布着几十家炸酱馆子，其中最有名的要数“德泉福”和“正阳楼”。这两家店铺都是卖涮羊肉的，之所以做炸酱面，是为了应季销售。每年立夏之后，人们就会把门板拆掉，在店面上支起摊儿来，售卖价格实惠的炸酱面。
后来，很多老字号的饭庄都陆续倒闭了，但北京的炸酱面馆却越来越多。据说，现在北京的炸酱面馆已经超过了1000家，几乎到处都是，而最火爆的要数六必居、二雷、一麻袋以及姚记等品牌。那么，这些面馆的味道真的都很好吗？ 在我心中，最好吃的炸酱面还是十几年前，母亲做的炸酱面。
母亲不会念菜谱上的食谱，她做的秘诀只有四个字——多油多酱。每次做炸酱时，锅里倒上足量的植物油，待油温升高后，将切得细细的五花肉末放进去煸炒，等到肉末变色后，再舀上满满一勺豆瓣酱进去翻炒，直到炒出浓厚的酱香味儿，就可以添加黄瓜丝或者豆芽菜了。 最后，母亲会端着一碗刚刚擀好的面条入锅，用勺子挑着拌进面条里，最后浇上头汤。那鲜香十足、润而不柴的面条，令我至今回味无穷。
虽然现在的我已经是两个娃的妈妈，但在我的记忆里，小时候跟父亲在一起的时候，最美味的饭菜就是母亲做的炸酱面。