客家莱什么好吃？
我是客家人，我最喜欢吃的是腌面，这个看起来普通，其实做法很讲究的，我爸爸做的最好吃 首先面粉要用中筋的，不能太软或者太硬；
2.调面糊的时候，要调到倒进锅里不会立刻浮起，而是慢慢融化开（有些会加鸡蛋和葱花，我觉得加了反而不好吃）；
3.热油锅炒葱头和酸菜（一定要用客家酸菜哦~），等到出香味了，加入开水和食盐，然后把面糊慢慢地倒进去，用勺子慢慢搅动，防止糊底；
4.小火煮到面糊熟，但必须保持一定浓度（太稀会水水的，没味道）。 等凉透后就可以吃了，如果冷却后表面有一层膜就更好了，说明发酵成功！
我最爱吃的是炸粄干，是用粄皮做的，把新鲜粄皮切成丝，加水加盐拌成面糊状下锅蒸熟，然后晾干水分，放油锅炸酥，脆酥脆酥的，配上咸菜或辣椒酱食用，香喷喷！ 还有芋子包、萝卜碗豆糕、煎堆、芋头丸子等等好多，说几天几夜也说不完……
总之每个地方都有其独特的饮食文化，虽然外面有各式各样的快餐店和食品连锁店，但无法触动我内心最深处的情结，因为我的根在我家乡，那些食物的味道已经根植于我的脑海，无论走到哪儿，都不会忘记。