青稞花有什么作用？
一、营养价值 1.维生素含量丰富，特别是B族维生素的含量非常丰富，是其他谷类所不能比拟的；
2.富含蛋白质和氨基酸，且含有人体必需氨基酸；
3.含有脂肪油、植物甾醇、棉子糖等。 二、保健作用 1.抗氧化作用 研究认为，在抗衰老过程中，除维生素E具有重要的抗氧化作用外，硒也是消除自由基、阻止机体氧化损伤的重要微量元素之一。有实验表明，青稞可以显著抑制脂质过氧化酶对肾小球系膜细胞损害，从而起到保护肾脏功能的作用。 2.降血糖、降血脂的作用 3.抗氧化应激，免疫调节作用 三、预防疾病
四、食用方法 1.青稞米可以直接煮成饭或粥喝，也可以打成浆汁、做饼、炸糕、做馒头、发糕等。尤其要注意的是，因为青稞中的植酸钙镁含量高，容易形成沉淀，因此建议先用清水浸泡再煮食。
2.由于青稞的膳食纤维丰富，不易被小肠吸收，因此会有饱腹感，对于减肥的人来说是比较好的选择。但是要注意，不要吃太多，否则难以消化。