什么鱼籽红烧好吃？
鱼籽分为两种，一种是青鱼籽，一种是大黄鱼籽（大黄鱼的卵巢）。 这里说的是青鱼籽。青鱼，俗称螺蛳青、草鱼头。学名青色鱼类。主要分布在我国长江中下游及黄河流域。 这种鱼的鱼籽可以生吃，据说味道相当不错，但是腥味也比较重；但是大多数人还是选择把它做成菜肴，因为这样腥味确实会去除不少。 做法很多，有香辣鱼籽、泡菜鱼籽、油炸鱼籽、酱腌鱼籽等等。要说最好吃的，我觉得是四川辣炒鱼籽。
原料：鲜鱼籽500克。 辅料：剁辣椒适量，香葱三棵，蒜头一瓣，老姜一小块，料酒两匙，胡椒粉少许，食盐适量。
制作过程：
1.将鱼籽用清水漂洗干净后滤干水分； 老姜洗净切片；葱和蒜分别切成末；
2.热锅放油，五成热时放入切好的姜、蒜和剁辣椒一起炒香，然后加入鱼籽炒散，调入料酒、胡椒粉、食盐炒匀入味，出锅装盘即可。
成菜特点：鲜嫩微辣，回味悠长。
注意：在做这道菜的时候，一定要用小火慢慢炒，避免把鱼籽炒老。