酥鱼放什么好吃？
酥鱼，各地叫法不一样，有的地方叫熏鱼，也有地方叫咸鱼，做法大致一样。我生活在海边，记忆中妈妈常做这个，也常吃到，所以记得比较清楚。 首先买鱼很重要！一定要买到新鲜的鱼。
一般我们买回来，处理完就已经下午了，需要立即腌制。把鱼收拾干净后，在鱼肉表面划几刀，然后抹盐，给鱼“按摩”一下，使盐均匀渗入鱼肉中。（这一步可以用料酒代替）
锅里放油，烧热后，放花椒炸麻，然后把花椒捞出不用。放入葱、姜、干辣椒爆炒，再把腌好的鱼放到锅里煎制。煎到两面金黄就可以啦。 这时候可以准备香料了，香料可以根据个人喜好定，我用的是八角、桂皮、香叶。如果味道重，还可以放些酱油或者豆瓣酱。
把准备好的香料放入锅中，小火煮半个小时左右，让香味溶解在汤汁里即可。关火让汤汁浸泡着鱼，慢慢入味儿。
第二天早上就可以看到鱼已经入味了。这时候可以将鱼取出装盘了。剩下的汤可以用来煮面条吃。（是不是超简单啊！） 等鱼入味儿后，就可以油炸了。锅中多放些油，烧至六七成热时，把鱼放进去炸熟，然后再把鱼捞出来沥干油。 这时如果锅里的汤汁还很多，可以开火收汁，等到汤汁变得浓稠起泡时，淋上一些香油，撒上葱花，一盘香味扑鼻的酥鱼就做好啦～ 吃的时候可以配点米饭或者粥，都很不错。