西红柿鱼怎么蒸好吃？
准备食材： 新鲜海鱼（鲜虾也可以）、番茄、葱姜蒜、生抽、老抽、食盐、白糖、陈醋或者香醋适量、胡椒粉、鸡蛋清1个、玉米淀粉20g。
具体做法步骤如下：
1.将鱼肉清洗干净，用厨房纸蘸干水分后，剔除鱼骨和鱼刺（这一步可以让商家代劳），然后把鱼肉切成薄片，加一勺盐、半勺白糖提味，一勺胡椒粉去腥，一个蛋清，搅拌上劲后加入20g的玉米淀粉拌匀备用。
2.番茄顶上划十字刀，浸泡在开水里，剥去皮后切成小块状。姜切片、大蒜拍碎、香葱切碎。
3.起油锅，下姜葱蒜爆香，再下入番茄酱炒出红汁。随后加入适量清水煮沸。
4.把调好味的番茄汤汁倒进碗里，放在蒸锅里大火蒸熟。
5.把鱼肉放进碗里，上锅大火蒸7-8分钟，关火后再焖2-3分钟。
6.最后把蒸好的鱼肉从碗底往上翻，让汤汁包裹住鱼肉即可食用啦！
小贴士： 鱼肉下锅前可以用料酒、姜丝先腌一下去腥；
调味时盐一定要少放，因为番茄本身就有咸度；
如果不喜欢吃太甜的口味，可以不放白砂糖哦~