白条怎么红烧最好吃？
我们要搞清楚什么是“白条”。 它是这样，是这样还是这样就对了！ 它其实是鹅的体内器官之一——气管，在杀鹅去腔时，被挤出来的气管经过浸泡、清洗之后就变成白白嫩嫩的，看上去像一条柔韧的白带子一样的东西……所以，“白条”这个名字就是这么来的~
好了，弄清楚什么是白条之后，接下来我们来讨论一下怎样烧好这道佳肴~(注：以下方法适用于烧鹅或烧鸡等半熟成品）
第一步：处理食材 把买回来的鹅或者鸡清理干净，脖子、屁股、鸡爪等部位都去掉（剁掉鸡爪会影响后面收汁，留下会妨碍美观）； 然后用刀背仔细刮掉鹅/鸡身上的绒毛，清洗干净备用 第二步：煎炸 锅内倒入适量油烧热，然后放入处理好的鹅/鸡，煎至两面金黄后盛出备用（这一步也可以换成先用卤水卤制，但我不建议先卤再蒸，因为卤制时间太长，容易使鸡肉过于软烂） 第三步：烹饪 这一步可以根据自己喜好选择清炖或者红烧。
如果选择清炖的话，就直接把炒好的辣椒花椒等香料放入锅中，加足量开水，然后把煎好的鹅/鸡放进去，大火烧开后转小火慢慢炖上一个多小时就可以了（注意随时舀起上面的浮沫）。
如果选择红烧，就先在锅里放少许油，然后把切好的葱姜蒜和八角桂皮等香料倒进去爆香，接着放入两勺生抽、一勺老抽，最后把炒好的辣椒花椒等香料放入锅中，加入足量的开水烧开，把煎好的鹅/鸡放进去转中火炖煮40分钟左右，看到汤汁变得浓稠起来就可以关火了 第四步：收汁 找一个干净的炒锅，不要放油，直接把葱段、姜片放入锅中，开小火干煸至焦黄出香味，然后把葱叶和姜片捞出来丢掉，趁热浇在已经浸湿的鸡翅上，盖上盖子闷3-5分钟（这步也可以放到高压锅里面做，节约时间）
等到汤汁收得差不多的时候（可以用筷子辅助一下，轻易就能扎穿鸡腿），就可以起锅啦～ 这样做出来的白条又香又脆，外酥里嫩，吃起来麻辣鲜香，回味无穷~~