排骨还是蒸的好吃？
从营养学的角度来讲，蒸是最好的烹饪方式之一。 这是因为食材在蒸煮的过程中，可最大限度保留食物中的营养物质，减少损失。 这其中就包括了肉类中丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸、蔬菜中所含有的维生素群和膳食纤维等。 所以经常吃蒸煮的排骨对人体健康是很有好处的。 其次，从口味的角度来讲，蒸也是保留原味最好的方式之一。 蒸的特点就在于“少水而熟”。 用少量的水分就可以让食材成熟，并且最大限度地保留食材原有的味道。 这就使得蒸菜能够最大程度地保留食物原本的味道，减少在制作过程中添加各种辅料来提升口感的做法。 所以在口味上来讲，蒸也是最接近原材料本身的味道。 最后，从健康的角度来看，蒸也可以说是“清洁”烹饪方式之一。 因为用蒸汽作为加热载体，可以在很大程度上避免油烟，从而减少油烟对健康的危害。 不过要注意的是，并不是所有的排骨都适合蒸来吃。
如果是用来给小孩或者肠胃不好的人食用，建议选择清炖的方式。 这种吃法可以最大程度地保留营养物质，而且也更容易消化，不会给肠胃造成负担。 但是如果是为了解馋，那么清蒸就是最好的选择。 因为在蒸煮的过程中，可以将排骨的肉分离出来，实现真正意义上的软烂入味，入口即化。 而如果在蒸煮之后，再稍微撒点白糖或者生抽的话，风味更是别具一格。