西红柿如何炖鸡蛋好吃？
番茄炒蛋是很多年轻人的最爱，它做法简单，味道鲜美，营养丰富，受到众多人喜爱。 平时我们在家做的番茄炒蛋都是将两个食材放在一起翻炒，这样吃起来有些单一，其实如果我们稍微改动一下制作方法，做出来的番茄炒蛋会更加美味。 今天我给大家介绍一下关于番茄炒蛋好吃的秘诀。 首先我们要挑选新鲜的番茄和鸡蛋，番茄要选择颜色鲜红、表皮光滑的，不要选择表面凹陷或者颜色发暗的；而鸡蛋呢，要挑蛋黄完整且颗粒分明的。 做番茄炒蛋，最重要的一步就是打鸡蛋了，有很多人在打鸡蛋的时候，喜欢往里面加温水或者凉水，其实这是错误的方法。因为冷水会让鸡蛋里面的蛋白质变性，做出来的菜品就会发硬，口感很差。正确的打鸡蛋方法应该是往碗里敲入鸡蛋，再加入适量的热开水，这样既能保证鸡蛋嫩滑的口感，又能让鸡蛋充分融合入味。 打好的鸡蛋液，我们需要给它过滤一下，这样可以使鸡蛋更加蓬松、软糯。很多人可能不知道还需要进行过滤这一步，直接用筛网将蛋液倒入锅中，这样做出来的菜肴会有一层层的蛋液浮起来，不好看也不好吃。
将过滤好的蛋液下锅，用小火慢慢地加热，待其完全凝固后，再向里面淋入少许食用油，这样就能让鸡蛋更加滋润，吃起来更香。 番茄炒蛋好不好吃，关键就在于第一步炒鸡蛋上，只要掌握了以上几个小技巧，你也能做出鲜嫩可口的番茄炒蛋。