秋刀鱼怎么煮才好吃？
1、秋刀鱼清理干净，沥干水或擦干水分。在表面轻划几刀以便入味； 2、两面分别撒上盐，腌制10分钟； 3、锅里热油，将鱼的两面都煎一下，至金黄色，然后盛出待用；（可以加点花椒一起煎，有麻辣味道更好）
4、另起油锅，下葱段和蒜瓣炒出香味后，放入两勺豆瓣酱，小火炒出红油； 5、放入煎好的鱼，轻轻翻动，使其均匀受热；
6、烹入白酒，适量生抽，老抽，白糖提味；加水没过鱼，大火煮开，再转小火慢炖约半小时左右，汤汁收干，入味后即成。 注意：
1.烧煮过程火一定要够小，不然容易糊锅导致食物烤焦产生有害的物质。
2.鱼肉很嫩，为了防止碎掉，最好用勺子舀着煮，或者手拿住鱼头底部，一只手用筷子夹住鱼肉淋上酱汁入味。
3.如果喜欢吃辣的，可以在第二步的腌鱼过程中加入剁辣椒或其他辣酱一起腌制，会更入味。