粉丝炒好吃还是煮？
1、先说米粉吧 一般买来的米粉都有些干，需要用水泡软（我都是提前一晚浸泡）。要是你买的米粉很干很硬，建议你多用清水洗几遍滤掉水分再浸泡。不过我买的都还好，不怎么硬也不需要怎么洗。 用冷水还是开水泡米粉？——这个问题似乎有点傻，当然是冷水啊！要是开水你就把碗烫坏了。
2、再说卤菜 卤菜有很多种做法，各种香料配着做，各有风味，也各有适应的食材。常见的卤菜有鸡蛋、豆腐干、花生、豆皮、藕片、海带、猪蹄、鸡翅、鹅肠等等。 卤味也是要分冷热处理的。夏天就适合凉拌，冬天那就炖着吃、热着吃呗…… 要说哪种吃法最过瘾，那自然是卤水浸泡，让卤菜吸收足够的水分，用筷子夹起还滴答滴答直往下淌。那种感觉，啧啧啧……
3、最后说吃法 最简单的吃法就是拿卤菜拌米粉吃，别小看这简单的拌一拌，味道好极了呢~ 如果你家附近有早点摊，可以叫他们帮你把卤菜撕扯成小块，然后混入米粉中一起捞匀了吃。当然，你自己动手撕也是可以的嘛~ 另外可以试试在米粉里打入一个蛋，拌均后放入锅里蒸透，这类似于螺蛳粉的做法。