生葵瓜子好吃吗？
从营养方面考虑： 葵花子是我们日常零食中含量最高的不饱和脂肪酸。葵花籽油也是优质食用植物油的重要来源之一。因此多吃葵花籽，摄取足够的脂肪酸，对我们的身体健康至关重要。 但需要注意的是，虽然葵花籽的脂肪酸含量很高，达到50%以上，但其营养价值远不及鱼类、肉类等动物性食品中含有的ω-3族不饱和脂肪酸。这是因为人体摄入的ω-3族不饱和脂肪酸需要借助肝脏这一功能器官进行代谢转化，才能被人体吸收利用。
而一些疾病，如肝炎、肝硬化病人，由于肝功能受损，再大量摄入ω-3族不饱和脂肪酸，则很难被机体有效利用，从而不但起不到保健作用，甚至还会加重病情。 对于想要通过食物摄取ω-3族不饱和脂肪酸的人来说，除了葵花籽外，海藻类（如海带、紫菜）、海鱼和乳制品等也都是不错的选择。其中，含Ω-3最多的食物是秋刀鱼，一次吃294克就可以得到一天所需。另外，三文鱼、黑鲑鱼、鳕鱼以及虾米、虾皮、奶酪中的Omega-3也不差，每次吃完都可以补充身体需要的营养成分。 还有几种植物所含的不饱和脂肪酸含量也很可观：月见草油18.6%，亚麻油17.6%，大豆油16.5%，核桃仁14.5%，杏仁12.3%，紫苏油10.8%，红花油10.7%……
当然，我们也可以通过服用鱼油制剂来获得这些营养物质。不过，在挑选鱼油的时候，需注意查看成分表，尽量选择脂肪酸含量高的产品。而且注意不要买到了假的鱼油，可以仔细观察包装的密封情况，拆开包装后仔细闻味道，正品的鱼油有一股海洋特有的腥味。
其次，从美味的角度讲： 生的葵花籽香味浓郁，口感酥脆，很适合做炒货。但它的维生素E含量并不高，且氨基酸、矿物质的含量也明显偏低。如果直接生吃的话，营养素的损失会比较严重。 要想吃生葵花籽，一定要控制好量，最好每天不要超过200g，否则可能会引起过敏等不良症状。 对于大部分人来说，熟葵花籽才是美味之选。经过烘焙过后的葵花籽，除了维生素E和蛋白质含量会略有减少以外，其他营养素的含量都有明显提升，尤其是必需脂肪酸亚油酸的含量更是高达70%以上。 所以，建议大家还是选择烤香的葵花籽作为日常小食。