鸡胀烧什么好吃？
去苏州一定要吃一次“鸡胀烧”，这个菜据说创于北宋时期，是苏帮菜的代表作之一。 “炸鸡胀”用的鸡肉是土鸡，也就是农家散养的土公鸡。这道菜做法并不复杂，但相当考究刀工。
制作过程： 把土公鸡处理干净后，去掉头、脖子和鸡爪，把剩下的部分用刀背拍松，再用刀刮去表面的泥垢和杂毛。然后加入八角、桂皮、香叶、小茴香等香料炖2个小时左右（中间要捞去浮沫），直到用筷子能轻松扎透鸡肉为止。 最后一步是烧，在砂锅中放入切好的青红椒圈和洋葱块，倒入熬好的鸡汤，然后把炸制好的豆腐皮铺在上面，再把煲好的鸡放在豆腐皮上面，盖上砂锅盖子，小火焖10分钟左右即可。 如果觉得味道淡，可以淋上点生抽增加香味。 做好的鸡胀烧汤汁浓厚，鸡肉鲜嫩，连骨头都入味十足。一口下去，满满的幸福感！