鱼头跟什么做好吃？
剁椒鱼头的做法 食材：胖头鱼(黑鱼)、青辣椒、红辣椒、豆瓣酱、大蒜、姜 做法： ①将黑鱼去腮及内脏，冲洗干净后，用刀轻轻刮去表面的粘液； ②用菜刀斜着把鱼肉划开，但不要完全划开，留下鱼刺的部分相连； ③加入2勺料酒和适量盐抓匀，腌制10分钟左右； ④把生姜和大蒜切成片，青红椒洗净切碎。（可以加点香菜增加香味）
⑤锅中热油，五成热时放入姜、蒜爆香，随后倒入青红椒炒至断生，淋入一勺香油拌匀盛出。 ⑥锅中再加少许油，大火烧热后，放三勺豆瓣酱炒出红油，然后放入事先刮干净的鱼骨部分煎至两面发黄，淋入两勺生抽，加适量清水烧沸。
⑦把烧沸的汤汁舀到碗里，再把鱼肉小心铺在上面，盖上盖子小火焖5分钟，最后撒入葱花即可。 小贴士： 1.做剁椒鱼头一定要选用鲜青椒和鲜红椒，这样做出来的菜才会又香又辣。
2.在做剁椒鱼头的时候，鱼肉不要完全化开，保留一些鱼刺口感会更加好。如果完全化开了就成了一锅鱼片汤了，就失去了原来的风味。
3.在制作过程中不用加盐，因为调料中含有食盐。 最后，祝你吃得开心！