咸菜疙瘩怎么炒着好吃？
2. 咸菜切末，用淡盐水浸泡10分钟左右（这样做是为了泡掉咸菜里多余的盐分）；鲜姜去皮切细丝，香葱切段、辣椒切丝备用。 3. 大锅里放入清水，加入冰糖和生抽烧开，关火晾凉后加入醋调成酱汁待用。
4. 起油锅，爆香葱姜蒜和干辣椒段，倒入咸菜和肉丝煸炒至变色。
5. 调入酱汁焖煮1分钟入味，出锅前撒入白胡椒粉炒匀即可装盘。
小诀窍
1. 炒咸菜时火一定要大，否则很容易糊。
2. 放适量糖不仅可以提鲜增香，还可以让肉质更鲜嫩。
3. 这道菜咸辣鲜香，口味很重，不喜欢吃的可以酌情少放辣椒和盐。