鸳鸯锅好吃么？
我们一般叫它“辣锅底”（因为清汤的那边基本没人吃） 说一个和答案无关的，我第一次知道这货叫鸳鸯锅是在《火锅大战》里，两个主角为了追女生约在了鸳鸯火锅饭店，结果碰到了在清汤里煮白食的怪人.... 言归正传，其实我觉得鸳鸯锅的味道真的挺一般的。
以我的经验来看，好点的鸳鸯锅汤底就是清水加姜葱蒜和少许辣椒小火慢慢熬出来的，这样的汤汁味道是不错的，但是油多了会腻，而且这种锅底是不能吃的。 如果要放调料的话，建议多放辣椒少放花椒，多放牛油少放油，这样调出来的锅底麻辣适中，香味四溢。 用这种锅底涮羊肉、肥牛什么的倒是很能吃到肉的本味，只是那些肉本身的香滑与厚重足以掩盖住锅底的香气了。 我觉得最不适合用来做鸳鸯锅的是老火锅，尤其是那种清汤里面放了火腿和猪骨的头牌老火锅，如果是这种火锅锅底，那可真的是大杀器啊。 往清水里放进一把干辣椒一段桂皮几个八角，把买来的肥肠鸭血放进去煮，再打个鸡蛋进去混合均匀了开火煮开，用小火慢慢的炖上个把小时，那才是真真正正的香辣诱人。
我比较喜欢把各种香料捣碎后放在锅底爆香然后直接打鸡蛋进去煮熟入味，那样的香气才让人欲罢不能呢。 用这样的锅底烫菜当然是很爽的了，不过要是沾了香油碟那就跟喝油没两样了。