来无锡好几次了，每次必吃排骨。 先说小笼包，我是在南禅寺步行街那里买的，两屉小笼包加一碗豆腐脑，才20块钱，味道很好。豆腐脑是咸的，我不是很喜欢这种口味，小笼包皮很薄，肉馅儿不大，一口咬下去，鲜美的汤汁儿就溢出来啦~值得一吃~
再来说排骨，我是很喜欢吃的。无锡的排骨做法比较特别，不是炸过的，而是红烧的。排骨肉质很嫩，骨头上的肉很多，一口咬下去，有嚼劲也不塞牙。排骨的味道是咸甜的，甜是因为里面有糖，至于为什么是咸的吗...我想大概是酱油放多了的缘故吧。排骨汤也是甜的，但是喝起来一点都不觉得腻。一大碗排骨配上几个煎饺，完美~
在无锡还吃到一种奇怪的东西，叫麻糕，不知道为啥叫做麻糕。外面一层脆脆的，里面软软的，上面撒着芝麻，吃着甜甜的，感觉很奇特。 来无锡一定不要错过排骨哦～
崔烜宁优质答主无锡排骨，酥香味美，南北通吃，是大人小孩通吃的佳品，可以说男女老少无不会喜欢吃。但是，要论起来哪里做的最正宗，恐怕还要数江苏当地所烹制的无锡排骨了。
无锡排骨做法其实并不复杂，但想要做得好吃，也绝非易事。就以排骨的原料选择来说吧，最好用鲜猪肋排，每段约长10厘米，精排骨亦可，每块约50克。然后加入调匀的甜面酱、葱、姜和料酒等佐料，用小火焖烧约30分钟，至排骨酥软，再用大火收浓汁即成。这样做出来的排骨色泽红亮、滋味香甜，味道好极了，吃起来肥而不腻，而且肉质酥烂。
当然，因为各地的饮食习惯存在差异，为了使无锡排骨更符合当地民众的口味，各地在制作这道菜的时候，会在原菜上做适当的改良。因此，外地人做出来的无锡排骨，虽然仍可保持酥香味美，但跟在江苏当地所品尝的，总还是有所差别，毕竟还是差了一点点纯正的滋味。
