腌制鸭蛋怎么腌好吃？
“青壳白瓤，味道好极啦！” 我是江苏盐城人，我们这里家家户户会腌制咸鸭蛋。 记忆里暑假的时候，中午热的不行，奶奶就会从房间里拿出一个陶瓷盘子，里面铺着荷叶，整齐的叠放着半透明的鸡蛋。
我小时候不太爱吃鸡蛋，觉得有蛋壳麻烦，但是卤蛋和咸蛋黄却特别爱。 每次就着饭，吃一两个就特别满足了。 后来长大了，在外面买了房子，每年回去看奶奶一次。 她依然会腌很多咸鸭蛋给我带走，让我尝尝不一样的味道。 其实，正宗的农家腌鸭蛋方法，是放在坛子里用泥封口的。 但是那样不容易运输并且不会坏掉。 现在有了保鲜袋和保鲜膜，就直接把鸭蛋泡在白酒里密封起来，一个月就可以吃了。
其实做法特别的简单。 新鲜干净的鸭蛋（最好选流沙黄的）洗净，不要泡水哦。 然后把鸭蛋放到白酒里完全浸没。 再把容器盖子盖紧，用力摇晃，让白酒充分接触每一枚鸭蛋。 最后把盖子盖上，放在阴凉处就可以了。 一个多月后，鸭蛋就变成漂亮的金黄色了，而且油也会满满的渗出。 用刀子划开一条缝，轻轻一拉，金黄色的流沙蛋黄就露出来了，用筷子夹起，放点醋、生抽、辣椒油、葱花，调成自己喜欢的口味，就可以开吃了。 那金黄的色泽，细腻的粉沙，一口下去，都是满足。