黄鳝骨怎么做好吃？
鳝鱼汤的做法： 准备新鲜黄鳝，葱丝若干； 将处理好的黄鳝放入70度的温水中约20秒，水变冷后捞出沥干备用； 锅内倒油，加热至七成热时将葱丝和生姜片放入锅中爆出香味，随后倒入洗净切好的鳝段快速煸炒片刻盛出备用； 将炒过的鳝鱼、高汤（或清水）以及料酒一同倒入砂锅中用大火煮沸，转中火煮约15分钟，待汤汁变白时调入适量盐，撒上葱花即可出锅食用了。 小窍门：因为鳝鱼本身富含胶原蛋白，所以不用额外添加猪皮等胶质丰富的原料，只需用清水或者高汤来炖煮即可达到很好的效果哦！ 在制作鳝鱼的时候一定要将表面的粘液清洗干净，这样可以大大减少腥味。
如果嫌清洗麻烦的话也可以买那种已经去头去尾的处理好了的黄鳝，这样就不用自己费劲巴力的去处理了哈~ 黄鳝性味归经：味甘，性温;入脾、肝经； 功效主治：补肝益胆，祛风通络，益气养血，清热利湿，凉血活血，是治疗风湿性关节炎的圣药。适用于久病体虚、四肢无力、风湿痹症、口眼歪斜等症。常食可增强抵抗力和免疫力，能消除疲劳，对心血管病有一定的保护作用，并能延缓机体衰老。 营养成分：每百克含蛋白质18.6克，脂肪1.4克，碳水化合物1.9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克，维生素A50微克，核黄素0.09毫克，尼克酸0.4毫克，硫胺素0.03毫克。还含有硫氨素、抗坏血酸等物质。