家常拌面的菜怎么炒？
拌面要想好吃，一定要炒一碗酱香浓郁的好荤臊子，这碗酱香浓郁的肉臊子，关键在于一个“炒”字。炒荤臊子，我一般用的都是带皮的肉或者带骨的排骨，这样会更加的香，带皮的肉一定要炒到皮变黄。然后放调料炒，最后加水，小火烧至肉烂。在起锅的时候，放些青椒翻炒出锅，这碗荤臊子拌面，想不吃都难！
把煮好的面条放凉了，然后分次放些菜油拌匀，防止面条粘在一起。拌油时放花椒面、辣椒面、香葱、蒜泥，这样不仅更香，而且不糊筷子。
把放凉的拌油的面条盛出来，依次放葱花、肉臊子、香醋、酱油、老抽、鸡精、味精、辣椒油，再把炒好的豆芽、韭菜末放到面条上面，开吃吧！一碗下肚，全身热乎乎的，感觉真爽！
除了炒臊子，还有炒辣子鸡拌面，炒鱼香肉丝拌面，炒酸菜炒肉拌面等等，这些臊子的用料和制作方法可以随便找厨房宝典。