怎么做好吃的凉皮？
陕西人，从小吃凉皮长大 做凉皮的步骤如下： 一.洗面
1、面粉适量，加少许盐（防止面碱味）用冷水和成面团，多揉一会，让面粉充分吸收水分；
2、然后盖上保鲜膜醒半小时以上
3、将洗好的面团在清水中多次冲洗，直到面团中的面粉全部清洗干净，变成浓浓的面糊 4、过滤一下面糊，得到的糊糊很细腻 二、蒸凉皮儿
1、取一个大些的盆，刷上一层食用油备用 2、把面糊舀到铺了薄薄一层面粉的盘子上，面糊不宜太厚，厚度大约为鸡蛋液的1/3左右即可 三、调汁： 用少许醋、酱油、盐、鸡精、蒜末、辣椒油调成汁，也可以根据自己的喜好选择其它调料 四、切
1、锅烧开，放入盘子，大火煮，注意看，当面糊凝固时，颜色变深，立刻关火，倒掉盘中多余的水；
2、取出盘子，放在盛有冷水的盆中冷却一会儿
3、撕开就OK啦 五、保存 如果一次性做得多可以吃几天，但是每次都要把切好的凉皮放入容器里，在表面抹上一层油，这样可以防止黏连，而且下次吃的时候更方便
六、注意事项
1、洗面的时候一定要多洗几遍，这样做出来的才会更好更细腻！ 2、蒸的过程要注意时间，以免粘在锅上，不易脱模