家常豆包馒头怎么做?
1、准备400g左右的中筋面粉,放入盆中。加入4g左右的干酵母,再加入100g左右的凉水,一边倒水一边用筷子搅拌,搅拌到没有干面粉即可。
2、揉面过程很简单,把面团捏成团状,再用双手用力反复揉搓就可以,揉到表面光滑即可。盖好抹布,放在温暖的地方静置15分钟左右。
3、静置面团,可以把发面的同时准备的馅包好。在等面团发酵的时间里,我们分别调好四种不同口味的馅。红豆沙馅、莲蓉馅、韭菜馅、牛肉馅。四种馅儿的调制方法各不相同,大家可以在网上搜索,或者参考菜谱等。
4、面团发酵至原来的两倍大左右即可,用手轻轻一按不回弹,说明已经发酵到位了。在案板上多撒一些干面粉防粘,再揉搓面团,将里面的空气排出。揉到面团光滑之后,搓成长条,分成大小相等的剂子,擀成面皮。
5、把馅料放在面皮上,然后捏紧封口即可。
6、包好的面团放在蒸笼里面,二次发酵二十分钟。二次发酵好了之后,在豆包上再蒸上十分钟就好了。
7、二次发酵是豆包子蒸好后蓬松的关键,所以一定要按照步骤进行。