排骨要怎么炖？
排骨可以清炖、炖汤，也可以红烧。可以根据个人喜好来。
排骨汤的做法：
1、将骨砍成5厘米长段的段儿；
2、排骨冷水下锅，水开后去掉血沫，水开的时间大约是5-7分钟；
3、血沫去净后捞出排骨，锅子洗干净后倒入2倍排骨的水量。如想排骨清亮则水开后放入少量醋；
4、把去血沫的排骨倒进砂锅或汤锅加入所有汤料，用大火烧20分钟后转小火，一般1个半小时，期间可以提刀看一下是否需要添水；
5、出锅前撒上盐和鸡精，不需要放葱、酱油等其它有颜色的调料，以免影响汤的品质。
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