如何煮汤米粉好吃？
首先，要选好的米粉。买米粉时，别只闻味道。可以看看生产日期，新鲜很重要；其次，检查包装是否完好，有没有受潮，因为潮湿的米粉很容易变质；最后，注意看看颜色和形状。优质米粉，一般呈细圆条形。如果很松散，且颜色非常白，就要小心是不是漂白过！ 另外，一定要用新鲜食材，这样才能做出一碗好吃的鸡汤粉。
用料简单，只需要一颗新鲜土鸡、一根葱、几片生姜就可以了。
1.把姜切片，放入锅中，加入清水，熬煮成姜汁。
2.在姜汁中放入一勺白糖，搅拌均匀，待用。（加白砂糖的效果比单用红糖好很多哦）
3.冷水下入土鸡，大火煮开，撇去浮沫。
4.倒入姜汁，小火慢炖一个半小时后，加入盐拌均匀即可。 用鸡汤来煮粉，是最简单的做法。但想要更香一些的话，也可以按这个步骤来做——
1.准备一块瘦肉，切块后用料酒、生抽腌制一下。再准备少量花生油和胡椒粉，调匀后，涂抹在米粉上，让每一根米粉都沾上酱料。
2.锅中热油，六成热的时候，将米粉下锅炸至表面金黄，捞出沥干油份待用。
3.重新起锅烧热，放入少量花生油，四成热时下姜片爆香，接着下炸好的米粉，翻炒几下便可放鸡汤进去煮了。 需要注意的是：
① 制作过程中最好一次把所有材料放进锅内，这样才不会手忙脚乱；
② 炸鸡粉的时长非常重要，不能太长也不能太短，要是把握不了，可以多试几次；
③ 放鸡汤的量可以根据个人喜好而定，喜欢喝浓汤就多放点，反之则少放。 在鸡汤里加点豆腐煲，既吸收了汤汁中的油脂，吃起来也不会那么腻口哟~