手抓排骨怎么做？
手抓排骨是云南菜系中的一道以猪排骨为主要食材制作而成的美食，它的特别之处在于“手抓”，也就是说：在制作的过程中没有添加任何的配菜，而是经过蒸锅大火蒸熟之后，再浇上特制的调料，最后由食客用手抓着，直接生吃。
【准备食材】猪排骨500g、红尖椒20g、泡菜20g、姜5g、蒜5g、盐10g、酱油10g、白糖5g、辣椒面5g。
【制作步骤】
1、将猪排骨切成段，红尖椒切碎，泡菜和姜蒜分别切末备用；
2、将切好的猪排骨洗净血水，然后加盐腌制20分钟，再加适量的清水浸泡，直到排骨中的血水被泡尽备用；
3、将所有准备好的辅料（除了红尖椒）以及盐、酱油、白糖、辣椒面混合调成味汁备用；
4、然后将泡好的排骨装盘，上火大火蒸45分钟左右蒸熟（具体时间根据排骨大小和个人口感来定）；
5、最后将蒸好的排骨撒上红尖椒装入容器中，倒入调好的味汁，再浸泡5分钟使其更加入味，就可以了。