怎么煮猪脚才好吃？
用高压锅压20分钟，然后拿出来放冷水里激一下（这样做出来的猪蹄口感很有层次！） 把猪蹄放进凉水锅里煮开以后去掉血沫子（这个过程比较消耗时间，大概要40分钟左右吧……） 然后把猪蹄捞出来控干水备用~ 高压锅里重新放水（最好加些醋和酱类香料），把猪蹄放进去，加入姜丝、八角、桂皮、干辣椒和老抽，开大火煮～ 我用的是电压力锅，压了大约一个小时样子～ 最后盛盘～ 香喷喷的猪蹄就做好了～ 可以泡一下花生米或者黄豆，撒点香菜末儿更香呢～
另外介绍下我做的卤蛋的做法～ 鸡蛋煮熟剥皮备用～ 鸡蛋表面轻划几刀（这样更方便入味儿~） 把以上原料和调料放入汤锅里，大火烧开后再小火熬煮半小时就OK啦～
做好的卤蛋放在冰箱冷藏室里保存，随吃随取非常方便～ 小小啰嗦：
1. 关于食材新鲜度的问题。我自己做的时候是没有特别苛求的，毕竟不是专业级做菜的……不过建议大家在超市买的时候，尽量选新鲜的（看起来亮晶晶的、表皮细嫩的比较好）；如果买到不太新鲜的，可以先在清水里浸泡两个多小时再进行加工。
2. 关于香料。普通家庭的厨房不建议使用太多香味过重的香料，比如八角、桂皮这些，一点就可以起到提香的作用了，过多反而容易掩盖其他风味。如果是想用香料来避腥去膻的话，不妨使用白芷、草果、小茴香等味道清爽的香料。 另外提醒一句：香料一定要凉水中加入，开水会破坏其有效成分。
3. 有的朋友在炖肉的时候会加入一些醋或豆瓣酱去腥增香，我觉得尝试一下也无妨啦，不过个人感觉效果并不明显…… 如果实在怕膻味的话，不妨试试用柠檬去腥～