用料 鸡心 辣椒（鲜红椒）4-5个 植物油2勺 盐0.5小勺 生抽1/2勺 姜3片 做法 准备好新鲜的鸡心，一般买的时候商家已经处理过了，不用洗，直接准备下锅就可以了。 将红辣椒去籽后冲洗干净，然后切成两半或者三个四分之一的长短都可以。 我比较喜欢口感劲道一点的，所以辣椒尽量切得厚一点。 鸡心用刀对剖成两半，再依次对切开成四部分。 锅中放入少量的油，下鸡心进去翻炒。 一直煸炒到鸡心变色，且水分差不多都炒干了为止。
这个时候可以适当的加入一点料酒和生抽调味提香。 如果想要颜色更诱人，也可以加入一点老抽。 因为有生抽和老抽的存在，盐就适量减少一点。 鸡肉基本上熟了以后就可以加盐调味了，然后再继续爆炒片刻即可出锅。 我家里没有蒜了，所以就没有加。如果手边有蒜的，可以切点蒜粒一起爆香味道更好。 最后盛盘，撒少许葱花点缀一下，一盘美味的下饭菜就做好了！ 我是很喜欢用干辣椒来炒的，这样味道更浓郁，如果喜欢辣味更浓的朋友，可以在准备食材的时候多放一些干辣椒哦~
步一筱优质答主配料：鸡心菜、干辣椒、生姜、大蒜、猪油、蚝油、精盐、生粉、鸡汤、花生油。
制作过程：鸡心菜去杂洗净，用开水焯一下，捞起滤干水份，切段备用，生姜、大蒜、干辣椒分别洗净切末备用；鸡汤、蚝油、精盐、味精、生粉，加少量清水兑成芡汁备用；烧锅下油，放入猪油，然后下姜、蒜、干辣椒爆香，下鸡心菜炒匀，倒入芡汁炒匀至汁浓即可。
做法二：鸡心菜250克、枸杞10几颗、蒜2瓣、葱1段、姜1片、猪油1大匙、高汤1碗、盐、鸡精适量。1 鸡心菜洗净，蒜切片，葱姜切丝2 坐锅烧热后入猪油，油热后爆香蒜和一半量的葱姜丝。3 加入鸡心菜和枸杞大火翻炒1分钟。4 倒入1碗高汤，大火煮1分钟。5 入剩余葱姜丝和盐、鸡精调味翻炒10几秒钟出锅。做法三：
鸡蛋3个、鸡心菜1把、葱花、姜末、酱油、糖、盐、食用油各适量。1、鸡蛋打散加少许酱油，炒熟盛出备用。2、锅中倒油烧热，爆香葱姜。3、放入鸡心菜翻炒几分钟后，加入炒熟的鸡蛋，加糖和盐，炒匀即可。做法四：
鸭胗4个、鸡心菜150克、葱、姜、蒜、红干椒、花椒、桂皮、香叶、料酒、盐、鸡精适量。1、鸭胗切块焯水；鸡心菜洗净切块；干辣椒切段。2、锅中放油烧热，放入葱姜、花椒、桂皮、香叶、辣椒炒香。3、将焯过水的鸭胗放锅中翻炒。4、加入料酒和足够的水，炖煮近半个小时。5、放入鸡心菜、加酱油、盐调味炖5分钟。6、装盘后在上面撒一些葱花即可。
