清炖羊蝎子怎么做好吃？
首先，选择新鲜肥厚的羊脊骨（就是连着肋骨的那块骨头）洗净。 清水浸泡出血水。多换几次水，直到水清为止。 准备好香料。白芷、香叶、桂皮、当归、黄芪、党参、花椒、干辣椒、葱结、姜。 羊脊骨入冷水锅，放入料酒去腥，同时加入八角、桂皮等香料。小火煮至筷子能扎透羊排时，把羊排取出备用。
汤锅里继续放进姜片、花椒、干辣椒、葱结一起煲一个小时左右。 待汤汁醇厚鲜香，羊骨软烂入味时，把煮好的羊骨捞出来放在另一个干净的锅中，把原汤过滤后倒进去，调入适量盐。
大火烧热，撇净浮沫。撒上葱花和香菜即可食用了。
Tips： 1.买回来的羊骨用冷水浸出血水，可以多换几遍水。
2.羊肉的膻气较重，所以除膻很重要！除了葱姜料酒可以去腥外，还可以在下锅之前，用开水焯烫一下，这样也能去掉一部分腥味。
3.除了各种香料，还可以适当放点枸杞、红枣一起炖煮，增加鲜味的同时，还能让味道变得更滋补。
4.因为要控制嘌呤含量，所以建议不要加入老汤或者煲火锅，以免嘌呤含量超标。