草酸什么作用？
草酸，化学式为C2H4O4。 又称乙二酸。无色晶体，易溶于水、乙醇等极性溶剂中。在碱液中溶解，生成乙二酸盐。 与金属离子形成配位化合物，使溶液呈现特殊颜色。可用于印染（还原染料和酸性染料）、摄影显影、电镀抛光（用于铜及铜合金的电镀）、鞣制皮革以及生化研究等。
还可用于制备其他有机催化剂或作为中间体。 医药上用作抗血栓药，治疗高脂血症及冠心病。 食品工业中用作为发酵粉、冰糕等冷饮的防腐剂；还可用作洗涤剂、染色剂的活性染料等。 有毒！对眼睛、皮肤、黏膜有刺激性和腐蚀性，吸入后可引起呼吸道炎症和肺部疾病。 对环境可能有致癌风险。
中国允许使用的草酸盐类食品添加剂有： 氧化钠（钾）盐：由苯酚和甲醛缩合而成，具有收敛、杀菌、止痒作用。用于生产灭菌剂（粉）、杀真菌剂、植物生长调节剂等等。
亚铁氰化物（铁氰化钾、铁氰化钠）：是由亚铁氰化钾（钠）和氢氧根反应而得，具有防腐、漂白的作用。可应用于饮料、糖果、醋等食品的制作过程。也用于纺织业除铁剂。
硫氰酸钠：由硫氰酸盐和钠结合而成，是一种甜味剂且稳定性好，不易分解出有毒气体。主要用于食品、糖果、糕点等的甜味剂。也可用于橡胶的硫化促进剂、造纸的施胶剂以及纤维的着色剂等。 焦亚硫酸钠：是二氧化硫的衍生物之一，具有抗氧化、防褐变的作用，常用于丝绸、羊毛等天然纤维的染色工艺中。还可以用于纸张的处理、肥皂的制造以及印染助剂等。注意其对环境也有较强的致癌性。
重亚硫酸钠：是由苯酚和氯气在二氧化硫的催化作用下生成的产物。能抑制细菌和微生物的生长，因此常被用于罐头、酱菜等食品的保鲜。它还有漂白的作用，可用来漂白纺织品、纸浆、皮革等。 但是这类物质均对眼睛和身体有一定的腐蚀性，因此在操作和使用过程中需要带上手套等防护工具。