酸菜冻豆腐好吃吗？
这个酸菜鱼是之前在花乡奥莱那家东北菜馆子吃的，当时两个人吃花了200多大洋，那个店面积不大，但是很温馨，老板好像是个东北人，人特别憨厚质朴。我们点了这个酸菜鱼，还点了铁锅炖大鹅（真叫这个名字）、杀猪菜，还有一个什么豆泡什么的锅仔也忘了，只记得那个铁锅炖大鹅贼好吃，筋头巴脑的，炖得烂糊，酸菜的味道恰到好处，不会抢了鹅肉的风头。
后来我们离开北京去其他地方发展了，偶尔会想起那顿好吃的酸菜鱼，可惜再回到那个地方已经关门了，好像是拆迁还是租约到期我记不清了。不过这次回来我发现花乡奥莱那边多了很多东北菜馆子，不知道是不是当年那家店搬过来的。
说回这个酸菜鱼，首先把鱼片成片是鱼片切丝（我是按照鱼刺少的龙利鱼做的，如果鱼刺多可以用擀面杖把鱼刺敲断）然后加入适量盐、胡椒粉、少许料酒抓匀腌制一会儿。 重点来了！一定要用热油把干辣椒和花椒爆香后浇到鱼片上，这步不能少，这样做出来的酸菜鱼才能吃到最地道的川渝风味~ 用热油把干辣椒和花椒爆出香味。
最后加入酸菜继续翻炒，可以适量加一点白糖提鲜，这个汤汁可以泡一碗饭啦~~ 这里有个小秘诀，一般饭店的碗都是比较大的，盛汤的时候会溢出来，所以可以在汤里面打个鸡蛋液或者淀粉汁，这样吃起来会更加顺滑浓郁。