对对虾怎么炸好吃？
2. 虾清洗干净，去头、留尾（壳留着待用）、去皮； 3. 用刀从虾的背部片开，但千万别完全切断，留出一点连接； 4. 将切好的虾仁用料酒、食盐腌制15分钟左右；
5. 取两个蛋清，加少许淀粉搅打成蛋液，倒入虾仁中拌匀； 6. 锅中倒油，加热后，调成小火，将拌好的虾仁一个个放入油锅炸至金黄、酥脆，控油出锅，蘸着番茄酱吃即可。
【关键步骤】
1、切制虾型
2、腌制入味
3、面糊调制
4、小火慢炸 【小贴士】
1、切开的虾最好马上腌渍，否则会氧化变黑。
2、在虾仁表面沾上一层薄薄的淀粉，可防止在炸制过程中脱落，使外形更完整。
3、炸制时要控制好火候，以免焦糊。