酱莴笋怎么腌制好吃？
首先买回的莴苣去掉叶子，留下最外面的两片叶子备用（因为叶子比较嫩，留着可以保持美观）用擦刀把莴苣擦成细丝，越细越好 准备一个盆，依次放入莴苣、豆瓣酱和甜面酱，甜面酱和豆瓣酱的比例是2：1，然后加入少许白酒拌匀 准备一个玻璃瓶，洗干净晾干待用。
在瓶子底部铺上两片干净的白菜叶，防止腌制的菜出水腐烂，然后把拌好的莴苣丝装入瓶中压紧，使其完全浸泡在酱料里，盖上瓶盖，放在阴凉处，每天搅动一次，大约三四天就可以吃了。
吃的时候捞出来调一下味道，加少许白糖、鸡精、生抽和香醋拌均即可。 泡的时间太长会有苦味，千万不要忘了每隔几天要搅一搅哦！ 注意： 1.制作过程中一定不能沾油，以防发霉变质。
2.最后调味的时候，可以根据个人喜好添加一些青椒圈或者红辣椒圈作为点缀。 这样一道下饭小菜就做好了，你喜欢吗？