什么拌豆腐好吃窍门？
我小时候吃过最好吃的卤豆腐，是外公做的。外公是个很能干的人，他的手上长了很厚的茧，因为他是木匠，做很多木工活，还做过棺材。他还擅长做熏酱、卤水、豆腐等。 那时候条件有限，没有高压锅，做饭都很麻烦。
外公会做一种特制的砂锅，用来烧汤或者焖饭特别好吃。他做的豆腐特别好吃，我吃的最多的就是卤豆腐。把豆腐切块，煮熟后捞起沥水，然后把炒熟的肉沫和葱花倒在上面，再浇点卤水进去，搅拌一下就可以吃了。
现在回想起来，那味道真是好极了！我现在做卤水的方法是我外婆教给我的。我外婆年轻的时候也是能干的，会做一手好菜，尤其拿手好戏是腌制咸菜。她做的腌萝卜条我最喜欢吃。外婆已经去世了，我很想念她。希望你在忙碌的工作之后，能够为自己和家人做一道美味佳肴。
下面分享我外婆传授的做卤水的做法： 准备一块五花肉（有肥肉更好），切成块状，冷水下锅焯一下，然后捞出洗净备用。 锅中放两勺油，烧热后，放入葱段、姜片炒香，倒入五花肉翻炒，待肉的颜色变成淡黄色，加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮大火烧开后，小火炖一个半小时左右。如果颜色不够深，可以淋一些醋进去。
一个半小时后，倒入切好的豆腐，小火熬一个小时，中间可以多翻动几次，让豆腐入味。如果喜欢喝豆腐汤的话，可以在快出锅的时候，加入适量的香菜。