水面汤怎么煮好吃？
“水面汤”这个名字我第一次看到觉得很有意思，但是直到看到了问题描述我才明白这个问题问的是武汉热干面的做法。 作为在武汉生活了半个世纪的人，我觉得自己有义务把自己的经验跟大家分享一下。希望对题主有帮助。 先说最重要的，煮面： 开火烧水，等到锅里的水开始冒泡，也就是水温大概八九十度的时候，把挂面放进锅里（不要一下子全都倒进去，那样会结块）。 等面条熟了之后，把面条盛到碗里，加酱油、辣椒油、葱花等作料，拌匀了就可以吃了。 有条件的可以准备些熟菜码，比如豆芽、咸菜丝之类的，拌在面里一起吃味道会更好。没条件的话就免了，热干面上桌就是干巴巴的一碗面。 我以前吃过最奇怪的热干面就是加黄豆酱的（不是糊状的那种豆瓣酱，是北方人用来拌黄瓜吃的那种细长条的豆瓣酱），味道也是怪怪的…… 后来我一直自己在家做，加了各种调料，但是始终没有达到我在外面吃的口味，总感觉差一点儿什么。
后来我明白了，在外面吃的热干面对醋和酱油用的都是白醋和生抽，而且放的量都很少，几乎尝不出来味道。而我在家里用普通的香醋和白醋做出来的热干面总是不好吃。 于是我就试着用白醋和生抽来做，果然味道好多了。而如果把这两种调味料换成醋和酱油，那就是武汉当地的做法了，我试过，那滋味……啧啧啧，真酸。
我家里经常做热干面给我吃，所以我的小表弟和小表妹从小就很喜欢热干面，每次我和爸妈不在他们就在厨房里面瞎捣鼓，非要把所有的调味料按照我做热干面的方法放进去才行，少放一点儿都不开心。 这个东西非常简单，只要你掌握好烧水的火候就行了。太烫的面条会粘在一起，凉了一下子又不好吃。
关于这个烧水的方法我现在已经教给我的儿女们了。 祝你成功！