藕怎么凉拌的好吃？
1.先把藕去皮，切片，放清水里洗掉淀粉； 2.烧开水，把切好的藕放进锅里烫一下，断生后快速捞起浸入冷水里冷却； 3.调汁儿：碗里放入生抽、香醋、白糖和香油调成酱汁备用。（这个甜度根据自己喜好来放～我大概放了4-5勺糖）
4.把浸了冷水的藕片捞出沥干水分，倒在调好味的酱料中拌匀，让每片藕都沾满酱料。拌好后盖上盖子，腌制半小时左右入味。
5.这时候可以准备个漂亮一点的小碟子把切好的香菜末和小葱白末撒在藕片上，最后淋上少许热油～ 一盘酸辣开胃的凉拌莲藕就完成啦！
ps： 1.烫过的藕片一定要过凉水，这样吃起来才会清脆爽口。 2.生抽的味道比较淡，喜欢重口味的可以加点豆瓣酱或者剁辣椒。