碱水粑怎么炒好吃？
我的家乡在鄂西北的郧县，这里虽然算不上湖北的地标性美食，但有一种特色小吃，在全国都颇负盛名，那就是——郧县咸鸭蛋。 关于腌咸蛋黄的做法，网上有很多，我在这里就不赘述了（反正也捞不到表扬）。 重点说说这咸蛋黄怎么炒好吃！ 首先得挑选个合适的锅，铁锅容易糊，不粘锅呢又不容易炒出锅气儿来。 最好是铁锅，大火爆炒，锅一定要烧得很热才行哦！ 把切好的蒜苗和辣椒放进去，用热油爆香，再倒入腌制好的咸蛋黄，快炸的时候，要不停地搅拌，以免咸蛋黄粘锅底。 最后放入适量味精、生抽和醋，大火继续翻炒两下就可以起锅装盘啦！ 一盘香喷喷的咸蛋黄蒜苗炒鸡蛋就出炉咯～ 小贴士： 1.一定要用热的铁锅炒，而且炒的时候一定要不停的翻炒；
2.最好用新鲜的蒜苗，如果你买的是干蒜苗，要先用热水泡发，沥干水分后再烹饪哟~