大白鱼怎么炖好吃？
小白条也就是俗称的大白鱼，其实是个淡水鱼。它和海里的带鱼，属于近亲。 其次，这个做法，是山东的做法。因为山东地区，是淡水养殖大鳞白鲫（即大白鱼）的重要产地之一。
最后，告诉你怎么做。 这个菜啊，讲究的是清香。所以食材越新鲜越好。
第一步，清炖。把买回来的大白鱼清理干净之后，把锅里放点油，葱姜蒜炝锅，然后把鱼放进去，小火慢炖。 这里记住不要放酱油和醋。不然汤色会发黑。
第二步，关键步骤--蒸制。等锅中的水烧开了之后，加料酒，盐，葱段，姜片，把它调成小火，慢慢的蒸上20分钟左右就可以了（注意，不用盖盖子，可以让汤汁更清澈）。
第三步，再炖一下即可。把蒸好的大鱼取出，扔掉调料，换成新的葱姜蒜。然后锅中烧油，葱姜蒜爆香，烹入料酒，加入清水或者是高汤，加盐和白糖调味，再把蒸好的鱼放进去，小火煮5分钟就OK了。
这样做出来的鱼，鱼肉鲜嫩，没有腥味，很美味哦！