笋有什么好吃的？
我是南方人，非常喜欢吃春笋！ 首先，因为新鲜所以好吃！这个不用多说吧～（除了一些特殊菜式需要腌制的，如酸笋)
其次，我觉得春笋的味道比较清爽，微甜无油腻感，所以在很多菜里都可以使用。 下面推荐几款用春笋做的美食：
1.油焖春笋 材料：春笋、酱油、老抽、白糖、味精、葱花 做法：春笋洗净切长条。锅里放些许植物油，油热后倒入春笋煸炒，加料酒去除腥味，然后加生抽、老抽、白糖和清水适量，小火焖煮入味，收汁儿后撒味精和葱花起锅。 小贴士：为了去掉春笋的涩味，可以用开水焯烫一下，时间不要太久哦~
2.油豆腐烧春笋 材料：油豆腐250克，冬笋或春笋300g左右，植物油200毫升，葱花少许，酱油、糖、盐适量 做法：油烧热，放入切成块的冬笋或春笋爆炒至断生，加入油豆腐、酱油、糖、盐和清水，煮至汤浓，撒上葱花即可。
3.腊肉炒春笋 材料：春笋、腊肉(咸猪肉)、葱、姜、蒜、干辣椒 做 法：春笋去皮切片，腊肉切片，葱姜切丝，大蒜切片，干辣椒切段。先下葱姜蒜、辣椒爆香，再下腊肉炒出油脂，接着下春笋片一起翻炒，加盐和鸡精调好味道，出锅前可以勾个薄芡。
4.咸菜炒春笋 材料：咸菜200g，春笋2根，盐适量 做法：咸菜用清水浸泡洗净；竹笋去壳切成薄片，锅中放水，煮沸后投入切好的竹笋，煮约半小时，以减轻苦味。把水煮过的竹笋沥干水分备用。 炒锅上火，放油烧热，下姜末、蒜末爆香后，倒入切好的咸菜和竹笋，不断翻炒，调入食盐拌匀后即可食用。
5.腌笃鲜 原料：鲜肉块、春笋、盐 做法：鲜肉切块，春笋剥皮切块，两者同时下锅烧开，改小火炖2小时，调味即成。 有朋友问到如何挑选鲜嫩的春笋？ 看外形 好的春笋外形圆润，尖削部分较短，看起来较粗。 如果发现尖削部特别长且细，那可能是老春笋。
摸质感 春笋的表面应该比较粗糙，特别是表皮的刺比较密集且硬的，如果表面光滑且细腻，也可能是老春笋。 老春笋的纤维老化，口感偏硬，汁水少。 尝滋味 老春笋的草酸含量高，吃起来会有一股苦涩的味道。可以将切好的春笋在沸水里焯烫一遍，滤掉多余的草酸，再进行后续的烹饪。 另外，由于春笋含有丰富的蛋白质和纤维素，如果不煮熟煮透就食用，很容易诱发食物中毒。因此无论用什么方法制作，都必须保证熟透。