山药芽怎么炒好吃？
山药为药食同源食材之一，不仅可炒、炖、煎、炸等，其实用山药芽来做菜也是不错的选择。下面推荐的3道菜品分别是：清炒山药芽、山药芽炒香菇以及蒜香山药芽，这3道菜做起来不难，口感脆嫩爽滑，清香扑鼻，非常受欢迎，感兴趣的朋友不妨试试看！
【清炒山药芽】所需材料：山药芽1把、香葱2根、大蒜4瓣、生抽少许、陈醋少许 做法步骤： 1.准备好所需材料。山药芽就是未长大的山药，表面会有绒毛，买回来后放在清水中浸泡一会儿，再仔细清洗几遍，沥干水分备用。
2.把香葱洗干净切葱花，大蒜去皮拍碎剁成蒜末放入碗中，加入少许生抽和白醋调成汁儿待用。注意不要放盐了，生抽本身就含盐。
3.锅中加入少许油烧热，下入蒜末爆香，然后倒入山药芽翻炒至断生（大概10分钟左右）。
4.最后淋入酱汁和葱花炒匀即可出锅盛盘。
【山药芽炒香菇】所需材料：山药芽1把、干香菇5个、胡萝卜半根、食用油适量、盐适量、生抽1勺、鸡精适量 做法步骤： 1.准备所需材料。香菇提前用清水泡发，清洗干净后挤干水份切成薄片。胡萝卜清洗干净削去外皮切成菱形片。
2.锅加油烧热，下入胡萝卜先焯水至变软，捞出沥水备用。
3.另起锅，加少量油烧热，下香菇小火煸炒出水气，加入一勺生抽、少量食盐调味，再把胡萝卜加入一起翻炒均匀，关火让调料入味。
4.待调料融化后，开大火把汤汁收一下，使这道菜更加有味道且色泽更亮。最后撒入少许鸡精提鲜，炒匀出锅装盘即可。
【蒜香山药芽】所需材料：山药芽1把 大蒜6粒 小米椒2个植物油、蒸鱼豉油3汤匙 黄酒2汤匙 做法： 第一步、首先，将山药芽清洗干净，装入盘中备用。 第二步、大蒜去皮用刀背压成泥，装入小碗中，撒入两小勺面粉，用温水稀释成液体状。 第三步、小米椒洗净沥干水分，切丝；蒸鱼豉油和黄酒倒在一起调匀。 第四步、炒锅烧热，倒入植物油烧至六成热时，浇在大蒜糊上爆香。
第五步、把调好的酱料倒在山药芽上面，撒上小米椒丝，盖上锅盖，上火蒸熟透（大约8分钟）就可以了。