咸小鱼怎么蒸好吃？
我家过年必做的一道菜，寓意“年年有余”！ 原料：小鱼适量、葱姜蒜适量、干辣椒10个左右、生抽2勺、老抽半勺、啤酒50ml、糖3克、胡椒粉适量 做法步骤：
1. 小鱼去腮及内脏冲洗干净沥干水备用；
2. 葱姜蒜切片，干辣椒剪成小段；
3. 锅内放油烧热，放入几片姜爆香后，下入葱白和一半的蒜末煸炒出香味；
4. 加入干辣椒和剩下的大蒜炒出辣味；
5. 加入切好的咸鱼，小火慢慢煎制，煎至两面金黄；
6. 加入生抽、老抽、白糖和胡椒粉，炒匀后倒入啤酒，盖上盖子焖烧5分钟左右至入味；
7. 最后撒上葱花即可。
小贴士：
1. 用啤酒代替清水来炖鱼，不仅可以去腥增香，还能让鱼肉更加鲜嫩；
2. 本道菜不需要放盐，因为豆瓣酱和生抽都有一定的咸度，注意火不要太大，以免煳锅。