烙饼要软有什么方法？
要想吃柔软好吃的烙饼，和面是关键！ 一般我们烙饼都会在水温50度左右的时候和面，这样和出的面团非常柔软，但是蒸熟后容易黏连不成型。 想吃到柔软可口的烙饼，一定要保证面团和水均匀混合，并且面团的湿度保持在60%左右(用手抓起一把面粉，用力攥紧再放松，手感应该感觉很湿润，但也不是很粘手)，太干或者太湿都会影响口感。 所以，在做烙饼的时候一定要控制好水量。 除了和面需要掌握，烙饼时也非常有讲究。 如果想让煎好的烙饼柔软好吃，最关键的一点就是要用小火慢烤。
很多人都忽略了这个问题，火太大就容易把刚烙好的饼烤得太硬。而且火太大会导致水分流失多，饼表面很快就形成硬壳了，里面却是生的，这样就做错了哦~ 当然，在烤箱里用低温慢慢烘烤出来的烙饼，也会很软很好吃哒～ 小贴士： 在和面时可以适量添加些白醋，不但能起到软化纤维的作用，还可以让蒸熟的烙饼更加松软酥脆。