油炸茄子的几种方法？
茄子是我们日常生活中十分常见的食材，价格便宜，营养也比较丰富，尤其是富含大量的维生素P和膳食纤维，对人体健康有着很重要的作用。 很多人吃茄子都是蒸、煮或者凉拌，其实用油炸着吃也非常不错。今天给大家分享2种用油炸茄子的做法，香酥可口，特别好吃！
一.椒盐炸茄子 材料：嫩茄子500g、葱花适量、蒜末适量、剁辣椒适量、生抽1勺、糖少许、花椒粉半勺、胡椒粉少许、淀粉2大勺 做法： 1.准备好所有的食材，茄子切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑； 2.取一个干净的碗，加入切好的葱蒜，剁辣椒，生抽，糖，花椒粉，胡椒粉，调匀备用； 3.锅中注入油，烧至六成热时，下入沥干水分的茄子片，炸至变软且成熟，捞出控油； 4.锅中留底油，爆香葱姜，倒入拌好的调料汁，煮至黏稠出香味，下入炸好的茄子，翻匀即可食用 二.糖醋排骨炸茄子 用料 主料 茄子2根 辅料 食用油适量、盐适量、白糖6克、米醋7毫升、老抽2滴、香葱1棵、生姜1块 步骤 1.准备食材。茄子去皮，洗净，沥干水，切成小段；香葱切末，生姜切片；小碗中放入白糖、白醋、食盐、老抽，调成汁待用 2.铁锅烧热，倒入多一些的食用油，油温6-7成热的时候，下茄子炸至软身，表面金黄，盛出沥油 3.原锅留少许底油，先下姜片炒出香味，再倒入调好的料汁，加热至汤汁浓稠，关火 4.倒入炸好的茄子，快速颠锅拌匀，让每根茄子都能均匀蘸满酱汁，撒上香葱末，出锅装盘即成 小贴士 1.做这道菜，最好选用肉质较厚的茄子，口感更好 2.煎炸过程中，要全程保持大火，速度要快，否则容易烧焦