盐藠头怎么腌制方法？
1、将新鲜的藠头去掉老叶和黄叶，清洗干净后用刀切成两段或是三段备用； 2、准备一个可以密封的罐装容器，将切好的藠头放到里面，然后加入粗盐（或腌制咸菜用的盐），我用的是装汤的塑料桶，所以看起来有点多； 3、在锅中加入清水、白酒和红糖，煮开以后关火冷却到常温，倒进装好藠头的密封容器里盖上盖子，放在阴冷的角落即可，大约一周左右就可以吃了。吃的时候用清水洗干净表面盐分，沥干水分就可以装盘了。
小技巧：
1、做泡菜一要注意器皿的密封性，二要注意清洁，避免细菌污染。
2、制作过程中千万不要沾生水，否则容易发霉。
3、放酒的目的是去腥增香。
4、放红糖的目的主要是调节发酵过程的微生物菌群，使泡菜更加脆嫩味美。不过放糖的时间很重要，太早了会导致泡菜腐败速度加快，太迟了则无法发挥应有的作用。一般是在泡菜制作完成后立即放入，但是时间最好不要超过两个小时。
5、如果做出来的泡菜过于咸或者酸，可以适当加些矿泉水或者冷开水进去，但是一定不能用热水！因为热水的温度高会杀死发酵所需要的细菌，而导致泡菜不能发酵。
6、有的朋友说自己的泡菜放了几个月甚至大半年都不坏，而有的朋友却说自己做的泡菜第二天就坏了，为什么呢？其实这跟个人的厨艺有关哦~比如说有的人在做泡菜时手不干净沾上了洗洁精或者洗发水之类的液体，这些带有去污功能的洗涤剂就会破坏泡菜的自然发酵过程，从而导致泡菜腐烂变质。所以在制作泡菜的时候一定要保证手的干净，不要让不洁的东西沾染到泡菜，否则前功尽弃啊！