土豆丝么做拌菜？
1.将青尖椒和红尖椒去蒂，切成4厘米长的细丝； 2.把土豆去皮后用刀削成0.5厘米厚的薄片，再用刀轻轻拍一下，使土豆薄片变得松散； 3.锅内烧开水，先放入土豆片焯烫半分钟，使其变成浅黄色，然后捞出过凉水并控干水分备用；
4.在干净的碗里倒入生抽、香醋、白糖搅拌均匀，调成味汁待用； 5.把切好的青椒和红椒放在干净锅里，开小火慢慢焙出香味，边焙边用筷子翻拌，直至两者变色且香味扑鼻而来时（大约需要7分钟左右）关火晾凉； 6.趁锅中温度尚未下降，赶紧调入酱油、香油、辣椒油拌匀，让各种调料溶化，入味儿； 7.待调料充分渗透进青椒中，撒上熟芝麻增香就可以上桌了。 如果喜欢酸辣口味的，可以把白醋换成陈醋，调入适量胡椒粉增加辣味。 此配方可以做成两小碗，够两个人吃，如果喜欢口感丰富一些的话，可以多配点蔬菜。比如黄瓜、胡萝卜等切丝用盐腌一下，挤掉多余的水分，和土豆一起拌匀就可以了。 其实这菜做法相当简单，关键是要掌握好火候，火太大容易把青椒炒糊，火太小会不入味。另外，为了色泽美观，可以在拌菜之前用开水焯熟一根胡萝卜丝或几根黄瓜丝。