怎么调土豆丝？
1。先把土豆去皮，用水洗一至两遍，然后把土豆切成细丝，放盐腌一下，把水洗干净，然后准备配料，有酱油，辣椒，蒜。把蒜切成碎未待用，然后把切好的土豆丝加如酱油和辣椒，拌均，再把切碎的蒜撒在土豆丝上，拌匀即可。
2。先把土豆去皮，切成长6厘米，宽约2厘米的长方形粗丝。净锅置旺火上，放适量色拉油，烧至六成热后即投入土豆丝，快速炒断生，再放精盐炒上色，出锅即成。
3。先将土豆去皮，切成长6厘米，宽2.5厘米的生丝。锅内放入清水，烧开后加精盐，放入土豆丝煮约一分钟，捞出放在冷水内漂洗，以去燥腻，沥干水分。炒锅置旺火上，放入适量色拉油，烧至七成热时，将土豆丝入锅，炒3分钟至熟，挑出离火，冷却后就可以装盘了。
4。 将土豆去皮，洗净，切成4毫米左右的细丝；将红辣椒洗净，去蒂和籽，切成10厘米长的丝；将葱去皮，洗净，切成葱花。将土豆丝和红辣椒丝撒上一层精盐，腌3小时，拣去红辣椒丝和精盐，用清水冲洗掉土豆上的盐水。将沥干水的土豆丝、红辣椒丝与葱花放在一起，拌匀即可。
5。先将土豆去皮，洗净，切成粗细均匀的丝；芹菜去老叶，洗净，切成5厘米长的段；姜去皮，切片。将土豆丝放入沸水锅中焯一下，捞出沥干待用；炒锅置旺火上烧热，放油，待油热时放入姜片，煸出香味放入芹菜，略炒，放入盐，再加入土豆丝，炒3分钟左右，放入鸡精，炒均后起锅装盘就好了。
6。将土豆去皮，洗净，用水泡一段时间，捞起沥干水；将绿尖椒洗干净，斜切成圈；葱切成葱花；将泡过的土豆丝加入绿尖椒，撒上一层面粉；把油锅烧至六成熟，倒入土豆丝、尖椒圈，翻炒；加入少量的盐，再翻炒；加入葱花，关火，出锅，装盘。
炒菜小技巧
1。过凉水对土豆丝进行焯煮，凉透后控干水分，可保持其白嫩柔软，炒时不出水，易脆，受热均匀。
2。炒土豆丝，要火猛，翻炒要快，否则锅内外温差不容易使土豆断生；若炒糊了，脆性会受到妨碍。
3。在切成细丝时，若手忙或使用工具不大方便，可将土豆去皮，再切成长4厘米左右的小块，码在筛子里，放蒸锅蒸15分钟左右，取出晾干，即可切成细丝。这样做出的土豆丝，不仅细腻光滑，而且口感柔软。