羊排骨汤怎么做？
羊排洗净，入冷水锅，大火煮开，撇去浮沫；羊肉姜片葱段和花椒放入水中，大火煮开，撇去浮沫，转中小火炖；煮至羊肉六成熟时，加入盐和胡椒粉，继续煮至羊肉熟烂；鸡毛菜手掰成小朵，洗净，入沸水中汆烫片刻，捞出沥干；撒到羊肉汤上，撒上香菜即可。
炖羊肉时，不要一开始就放盐，因为过早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不但影响肉香口感，同时也会影响其中营养成分的释放；待羊肉煮至6～7成熟时才放盐，这样肉更容易炖烂；而且加盐要一次性加足，避免多次加盐。
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羊排洗净，入冷水锅，大火煮开，撇去浮沫；羊肉姜片葱段和花椒放入水中，大火煮开，撇去浮沫，转中小火炖；煮至羊肉六成熟时，加入盐和胡椒粉，继续煮至羊肉熟烂；鸡毛菜手掰成小朵，洗净，入沸水中汆烫片刻，捞出沥干；撒到羊肉汤上，撒上香菜即可。
炖羊肉时，不要一开始就放盐，因为过早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不但影响肉香口感，同时也会影响其中营养成分的释放；待羊肉煮至6～7成熟时才放盐，这样肉更容易炖烂；而且加盐要一次性加足，避免多次加盐。