如何做排骨刀削面的汤？
1、准备材料：新鲜猪棒子骨两根；大葱1根，洗净切成5厘米长的段；生姜1块，拍散；八角2颗；花椒10粒；小茴香5克；香叶2片；老醋和生抽备一小碟。（备注：猪棒子骨最好选用新鲜的，以敲断后有血渗出为佳。生姜拍散容易出味，不要切片，8角也可用3颗，加了小茴香和香叶味道更香浓。）
2、将骨头洗净，放入冷水锅中，大火烧开，然后用汤勺搅动几下，将肉末和浮沫尽量撇去。然后再煮一会儿，将骨头捞出冲洗干净备用。
3、将处理好的骨头放入砂锅里（一定要用砂锅），加入大约4大碗的冷水，再加入姜葱，八角、花椒、小茴香和香叶，大火烧开（烧汤前不要放盐），然后转小火煮4-6小时，注意保持水量，中间要观察几次，如果汤变少，要酌情添加热水。然后大火煮开，小火煮沸20分钟关火，用漏勺将骨头和调料滤出。加入1小勺醋和适量生抽搅匀，这就是最鲜的汤了。