鲈鱼鱼鳞的作用是什么？
鱼的鳞片中有无数微细管道，与鱼的肌肉组织紧密相连，还和鱼的皮肤腺分泌的粘液有关。当鱼受到敌害侵袭受伤之后，鳞片和皮肤腺就会分泌出比平时更多的粘液，这些粘液中含有很高的溶菌酶，对各种细菌和真菌都有杀灭和抑制的作用。因此，鳞片能保护肌肉组织免受细菌的侵袭而腐败变质，同时粘液还会阻止细菌向未受伤的部位扩散。也就是说，鱼鳞有帮助鱼体肌肉存留的作用。
但这种保护是有限度的，时间一长，伤口处还是会被微生物侵蚀。可见，挑“新鲜”鲈鱼，最好挑活着的，其次是外表完整、无受伤痕迹的。
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